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2018-01-08 11:39:00
焼き菓子たくさん焼いております
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焼いてから、ガトーショコラの表面がはがれる…というお悩みはあ
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ポイントはいくつかあって
·メレンゲの具合(キメ細かい8、９分立て)
·卵黄とチョコレートをしっかり乳化させる
·さっくり混ぜる
そして、
·焼く前に生地の表面一ミリくらいをパレットかスプーンで五回く
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表面が全く割れない、食感が硬い場合は生地作りを失敗している時
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焼いてからサイドや真ん中がしぼむのは、チョコレートという油脂
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温度は型やレシピで変わりますが165℃で55分位
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じっくり、焼きましょう。温度か高いと中まで火が通りにくく、
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#焼き菓子
#ガトーショコラ
#クラッシックショコラ
#製菓理論
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2018-01-07 10:20:00
こちらは先日のオーダー
シュガークラフト(砂糖細工)です
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お写真より作らせて頂きました ^^
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縁起物のてるてる坊主さんです
優しいお顔で 作成中、ずっと写真を眺めているとすごく癒されました。
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直径約八センチの 手のひらに乗るくらいのサイズです。
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シュガークラフト、もちろん食べて頂けますが 砂糖のお味しかしないので 主に観賞用として作らせて頂いております。
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直射日光、高温多湿を避けて飾っていただけると長期間保存できま
お名前やメッセージなど…お入れできます。
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ケースを開けると甘い香りがしますよー
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(シュガークラフトは 作成に手間がかかりますので、2、3週間前にはご注文いただける
#sugarcraft
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2018-01-05 10:38:00
あけましておめでとうごさいます。
本年もどうぞよろしくお願いします。 ·
5日(金)、6日(土)は販売日をお休みしております。
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12日(金)より販売日をはじめさせて頂きます。
お待ちしております
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工房用の、ベルが付きました。
販売日以外のご予約のお客様、お手数おかけしますがベルを鳴らしてくださいね^-^🌼
2018年 1月の販売日
12 ·13 · 19· 20· 26 ·27 (5、6日はお休み) ·
2017-12-29 12:55:00
29(金)*30(土)は販売日をお休みしております。
早いもので、今年もあと数日ですね。
少し、ごあいさつさせてください。
興味のない方はスルーしてくださいね^-^
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今年の10月20日に 小屋菓子店フェッテをオープンさせて頂きました。
それまでは… 出町柳と北白川で合わせて13年程お店をしておりました。
出町柳では、私とスタッフでケーキ屋を、北白川では和食料理をし
出町柳ではとくにご近所さんに恵まれ、北白川ではご近所さんをは
大繁盛はしませんでしたが ほんとうに何度も何度も来てくださる常連のお客様が多かった店で
自営業ではなく和食の世界で働きたい。という主人の気持ちもあり
二人で話し合って閉店を決意したのですが
今まで来てくださっていたお客様のこと。
すごく良くしてくださっていたし、応援してくださっていたのに…
申し訳ないような気持ちが二人ともずっとありました。
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小屋菓子店フェッテをオープンして、オープンの日、以前のお客様
それからも少ない販売日の中、足を運んでくださること、ご予約を
いつもじーんとしています
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そして…また新しい出会いもたくさんあり…すごく嬉しいです。あ
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販売日の少ない 住宅街のとても小さな店ですが これからもどうぞよろしくお願いします。
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よいお年をお迎えください～🌼
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2017-12-27 12:27:00
寒いですねー
朝、雪降っていましたねー❕😲
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こちらは先日のオーダーケーキです
先日作らせて頂いた #ショートケーキ三段のせ を見ていただいてのご注文^-^ ありがとうございます🌼
チョコレート二段タイプ
ご希望は ·パンダ🐼が好き · #ショートケーキ二段のせ
後はおまかせで… 🐼おめでとうございます✨🐼 · ·
年内·年始は 今ご注文頂いているご予約のみとなりました。 ·
2018年は １月12日金曜日より販売日、オーダーケーキもお作りできます ·
2018年 1月の販売日
12 ·13 · 19· 20· 26 ·27 (5、6日はお休み) ·
