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2018-01-08 11:39:00
焼き菓子たくさん焼いております
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焼いてから、ガトーショコラの表面がはがれる…というお悩みはあ
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ポイントはいくつかあって
·メレンゲの具合(キメ細かい8、９分立て)
·卵黄とチョコレートをしっかり乳化させる
·さっくり混ぜる
そして、
·焼く前に生地の表面一ミリくらいをパレットかスプーンで五回く
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表面が全く割れない、食感が硬い場合は生地作りを失敗している時
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焼いてからサイドや真ん中がしぼむのは、チョコレートという油脂
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温度は型やレシピで変わりますが165℃で55分位
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じっくり、焼きましょう。温度か高いと中まで火が通りにくく、
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#焼き菓子
#ガトーショコラ
#クラッシックショコラ
#製菓理論
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2018-01-07 10:20:00
こちらは先日のオーダー
シュガークラフト(砂糖細工)です
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お写真より作らせて頂きました ^^
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縁起物のてるてる坊主さんです
優しいお顔で 作成中、ずっと写真を眺めているとすごく癒されました。
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直径約八センチの 手のひらに乗るくらいのサイズです。
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シュガークラフト、もちろん食べて頂けますが 砂糖のお味しかしないので 主に観賞用として作らせて頂いております。
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直射日光、高温多湿を避けて飾っていただけると長期間保存できま
お名前やメッセージなど…お入れできます。
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ケースを開けると甘い香りがしますよー
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(シュガークラフトは 作成に手間がかかりますので、2、3週間前にはご注文いただける
#sugarcraft
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2018-01-05 10:38:00
あけましておめでとうごさいます。
本年もどうぞよろしくお願いします。 ·
5日(金)、6日(土)は販売日をお休みしております。
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12日(金)より販売日をはじめさせて頂きます。
お待ちしております
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工房用の、ベルが付きました。
販売日以外のご予約のお客様、お手数おかけしますがベルを鳴らしてくださいね^-^🌼
2018年 1月の販売日
12 ·13 · 19· 20· 26 ·27 (5、6日はお休み) ·
