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2018-07-04 10:43:00

こちらは先日のオーダーケーキです * .

 

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#生クリームフルーツ1段タイプ 

ご希望は #父の日のプレゼント #クッキーイラスト でした

お子様が おじいちゃんへ贈るケーキのデザインイラストを折り紙の裏に書いてきてくれて😊 それをもとにフルーツを周りに散らすデコレーションにさせて頂きました .

 

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#生クリームフルーツ1段タイプ

2枚目のケーキと同じお客様からのごオーダー 

ご希望は #ご主人のお誕生日ケーキ 

とんな方かお話しさせて頂きながら ギターと本がお好きということで プレートにイラストを。お伺いしたご主人の雰囲気から#大人仕上げのケーキ にさせて頂きました 緑は #ほうれん草と抹茶のクリームです🍀 

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#生クリームフルーツ3段タイプ 

ご希望は #結婚19周年目のお祝いケーキ #フルーツ増量

奥様からのオーダー #19年の感謝と愛が伝わるイメージで お任せ

でした お伺いすると当時は あえて地味婚を選んだのでウエディングケーキもなく披露宴もしなかったとのことでした

プレートで感謝のイメージを、ケーキは #ウエディングケーキの雰囲気…3段で作らせて頂きました 片方に寄せたトップからのフルーツはドレスやベールのイメージです💕 .

 

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#生クリームフルーツ2段タイプ #イラストチョコレートプレート 付き

こちらは ご自宅でエステサロンをされている @_merveille_ 様よりオーダー頂きました

ご希望は お子様のお誕生日 #オーボエのケーキ 可愛らしく でした

#いちごクリーム で上段フリル絞り 下段は口金を変えたり 絞りを変えたり#ほうれん草と抹茶のクリーム を入れたり ランダムなデコレーションに。オーケストラのようにバラバラな楽器が演奏で1つにまとまって 楽しく音楽を奏でているイメージで作らせて頂きました🎶 * *

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お誕生日おめでとうございます🎀 .

 

#小屋菓子店フェッテ

#小屋菓子店fete

#京都ケーキ#宇治市ケーキ#三室戸ケーキ

#オーダーケーキ京都 #バースデーケーキ京都

 

 

 

2018-06-30 09:02:00

本日 #松野醤油とごまのプリン あります

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お電話(0774220024) にてお取り置きもできます

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#小屋菓子店フェッテ

#小屋菓子店fete

#京都ケーキ#宇治市ケーキ#三室戸ケーキ

 

 

 

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2018-06-29 08:39:00

おはようございます

 

本日 29日(金). 30日(土) は販売日です。

 

お待ちしております ^^ 

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こちらは先日のオーダーケーキです。  

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#生クリームフルーツ2段タイプ #チョコレートのお花 仕上げ

 

オーダーしてくれたのは 友人の @sachisachi3 です

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自身のお誕生日のケーキ

ご希望は #寒色系のお花 #天然着色で でした 

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友人は四条烏丸でプライベートのネイルサロンをしています

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私と同じく‥もう20年以上その道で‥山あり谷あり 

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独特の感性があって 仕事中や考えごとをしている時はクールに見える彼女ですが それはすごく集中しているから .

 

彼女のネイルは 高い技術で繊細な美しいデザイン

普段は 優しいやさしい、かあちゃんです 

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ケーキをお願い。と言われた時、デザインと色のプロに喜んでもらうにはどんなものがよいか悩みました

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2つ考えて 1つは仕事中のイメージ、もう1つは普段のイメージを

お題が 寒色系だったので仕事中のイメージにしました 

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紫は密かな情熱を 青は冷静さ

薄さは繊細さ 厚さは大胆さ 

チョコレートで表現させて頂きました .

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#青は海藻からできた天然着色料

#紫は紫芋パウダーの色です . 

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クリエイターの方には 極力シンプルなメッセージ性のあるデザインか

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真逆のほっこりした、デザインか 

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どちらかが伝わりやすく 喜んで頂けるのではないかなと思います 

 

 

 

*  happy Birthday 

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#チョコレートのお花ケーキ

#小屋菓子店フェッテ

#小屋菓子店fete

#京都ケーキ#宇治市ケーキ#三室戸ケーキ

#オーダーケーキ京都 #バースデーケーキ京都

 

6月の販売日

 

1金·2土·8金·9土·15金·16土·22金·23土·29金·30土

2018-06-25 13:49:00

こちらは先日のオーダーケーキです ** 宇治市広野で素敵な自宅ショップ(器、古道具、雑貨)をされている

 

さんに @chie_porte オーダー頂きました🎶

 

ご希望は 

いちごクリームが好きなので、いちごクリームをふんだんにつかったケーキ、お任せで でした🍓 *

 

お誕生日や お祝いという訳ではなく いちごの季節が終わる前にご家族で食べたい というお話を伺ったので

 

デコレーションではなく お味を重視し作らせて頂こうと決めていました *

 

すでにいちごの美味しい時期は過ぎていたので グランマニエとビート糖(砂糖大根) でマリネしたいちご *

 

旬の過ぎたいちごを 飾りでそのまま食べるより、マリネした方が美味しいので 飾りの分もすべてサンドにします *

 

カットした時に、いちごがたくさん現れます

 

驚いていただきたいので デコレーションは極力シンプルにしました 

 

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*  #いちごソース 🍓

①いちご.フランボワーズ.カシス、パッションフルーツのピュレをビート糖と用意

割合は ピュレと砂糖1:1

point:ピュレの割合はお好みですが カシスとパッションは本当に少しだけです *

 

②煮詰める

煮詰め具合は 糖度が60%くらい (糖度計がない場合全体の10~15%程度の水分飛ばすイメージ)

point:焦がさないこと。 少しでも 焦がすとその味はどうやっても消えません。 *

 

③煮詰めると 香りが飛ぶので 最後にフリーズドライいちごパウダーを全体量の2割入れます

point:フリーズドライいちごパウダーを入れた後は加熱しすぎないこと。香りが飛んでしまいます .

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 この、いちごソースを スポンジに、そしてクリームにふんだんにつかっています 

お店売りで出していた #いちごクリームショートケーキ にもつかっていました 

今年はいちごの季節が終わったのでまた冬につくります .

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オーダーケーキには、通年使っています 

ケーキのピンク色はほぼいちごクリームです

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着色料を使わなくても とても綺麗なピンク色、お味もいちごです .

小さなお子様は、甘酸っぱいと言われることがあるので オーダー時にいちごクリームを使うか相談させて頂くか、またお味の調整もさせていただいております🍀 *

 

#小屋菓子店フェッテ

#小屋菓子店fete

#京都ケーキ#宇治市ケーキ#三室戸ケーキ

#オーダーケーキ京都 #バースデーケーキ京都

2018-06-22 08:57:00
おはようございます
本日 22日(金).  23日(土) は販売日です。
お待ちしております ^^
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こちらは先日、私の母の古希祝いに作ったケーキです。
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今まで両親に親孝行…
振り返っても全然できておらず 実はお誕生日ケーキも私が忙しいから…とずっと気を使って頼まれなかった
それは、私の姉や兄もです
別のケーキ屋さんで頼んでいました
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母も父もとても優しい人で ケーキ屋さんになりたいから 中学校卒業で製菓専門学校に行きたい。という私に 高校だけは行ってからの方がよいと 
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それ以外は なにをするにも反対されたことはありません
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高校卒業後 製菓専門学校に行かせてもらい ケーキ屋さんへ就職したものの労働時間もすごく長く、厳しい職人の世界。
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毎日くたくたで帰宅して ついには数年で挫折し 一年間位はアルバイトを5個掛け持ち
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なにも言われなかったけどその時 両親はどんな気持ちだったんだろう
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その後は 企業へ就職して 百貨店内のカフェレストランの立ち上げ、製菓製造の責任者として働いていた期間があって 唯一その時だけ安心してくれていたように思う
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そのまま 安定した環境で。。ではなく やっぱり将来 店がしたいし、不足している部分を勉強するために 個人のケーキ屋さんで働きたい。と言った時も反対されなかった
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その後 独立して 店が忙しい時も暇な時も心配してくれる両親
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なにも言わず…ただ温かく見守るということが どんなにすごいことかと 自分も親になって思う
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#古希のケーキ #ajisai #紫陽花のケーキ
#小屋菓子店フェッテ
#小屋菓子店fete
#京都ケーキ#宇治市ケーキ#三室戸ケーキ
#オーダーケーキ京都 #バースデーケーキ京都
6月の販売日
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