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2018-06-30 09:02:00

本日 #松野醤油とごまのプリン あります

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お電話(0774220024) にてお取り置きもできます

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#小屋菓子店フェッテ

#小屋菓子店fete

#京都ケーキ#宇治市ケーキ#三室戸ケーキ

 

 

 

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2018-06-29 08:39:00

おはようございます

 

本日 29日(金). 30日(土) は販売日です。

 

お待ちしております ^^ 

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こちらは先日のオーダーケーキです。  

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#生クリームフルーツ2段タイプ #チョコレートのお花 仕上げ

 

オーダーしてくれたのは 友人の @sachisachi3 です

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自身のお誕生日のケーキ

ご希望は #寒色系のお花 #天然着色で でした 

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友人は四条烏丸でプライベートのネイルサロンをしています

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私と同じく‥もう20年以上その道で‥山あり谷あり 

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独特の感性があって 仕事中や考えごとをしている時はクールに見える彼女ですが それはすごく集中しているから .

 

彼女のネイルは 高い技術で繊細な美しいデザイン

普段は 優しいやさしい、かあちゃんです 

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ケーキをお願い。と言われた時、デザインと色のプロに喜んでもらうにはどんなものがよいか悩みました

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2つ考えて 1つは仕事中のイメージ、もう1つは普段のイメージを

お題が 寒色系だったので仕事中のイメージにしました 

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紫は密かな情熱を 青は冷静さ

薄さは繊細さ 厚さは大胆さ 

チョコレートで表現させて頂きました .

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#青は海藻からできた天然着色料

#紫は紫芋パウダーの色です . 

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クリエイターの方には 極力シンプルなメッセージ性のあるデザインか

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真逆のほっこりした、デザインか 

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どちらかが伝わりやすく 喜んで頂けるのではないかなと思います 

 

 

 

*  happy Birthday 

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#チョコレートのお花ケーキ

#小屋菓子店フェッテ

#小屋菓子店fete

#京都ケーキ#宇治市ケーキ#三室戸ケーキ

#オーダーケーキ京都 #バースデーケーキ京都

 

6月の販売日

 

1金·2土·8金·9土·15金·16土·22金·23土·29金·30土

2018-06-25 13:49:00

こちらは先日のオーダーケーキです ** 宇治市広野で素敵な自宅ショップ(器、古道具、雑貨)をされている

 

さんに @chie_porte オーダー頂きました🎶

 

ご希望は 

いちごクリームが好きなので、いちごクリームをふんだんにつかったケーキ、お任せで でした🍓 *

 

お誕生日や お祝いという訳ではなく いちごの季節が終わる前にご家族で食べたい というお話を伺ったので

 

デコレーションではなく お味を重視し作らせて頂こうと決めていました *

 

すでにいちごの美味しい時期は過ぎていたので グランマニエとビート糖(砂糖大根) でマリネしたいちご *

 

旬の過ぎたいちごを 飾りでそのまま食べるより、マリネした方が美味しいので 飾りの分もすべてサンドにします *

 

カットした時に、いちごがたくさん現れます

 

驚いていただきたいので デコレーションは極力シンプルにしました 

 

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*  #いちごソース 🍓

①いちご.フランボワーズ.カシス、パッションフルーツのピュレをビート糖と用意

割合は ピュレと砂糖1:1

point:ピュレの割合はお好みですが カシスとパッションは本当に少しだけです *

 

②煮詰める

煮詰め具合は 糖度が60%くらい (糖度計がない場合全体の10~15%程度の水分飛ばすイメージ)

point:焦がさないこと。 少しでも 焦がすとその味はどうやっても消えません。 *

 

③煮詰めると 香りが飛ぶので 最後にフリーズドライいちごパウダーを全体量の2割入れます

point:フリーズドライいちごパウダーを入れた後は加熱しすぎないこと。香りが飛んでしまいます .

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 この、いちごソースを スポンジに、そしてクリームにふんだんにつかっています 

お店売りで出していた #いちごクリームショートケーキ にもつかっていました 

今年はいちごの季節が終わったのでまた冬につくります .

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オーダーケーキには、通年使っています 

ケーキのピンク色はほぼいちごクリームです

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着色料を使わなくても とても綺麗なピンク色、お味もいちごです .

小さなお子様は、甘酸っぱいと言われることがあるので オーダー時にいちごクリームを使うか相談させて頂くか、またお味の調整もさせていただいております🍀 *

 

#小屋菓子店フェッテ

#小屋菓子店fete

#京都ケーキ#宇治市ケーキ#三室戸ケーキ

#オーダーケーキ京都 #バースデーケーキ京都

2018-06-22 08:57:00
おはようございます
本日 22日(金).  23日(土) は販売日です。
お待ちしております ^^
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こちらは先日、私の母の古希祝いに作ったケーキです。
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今まで両親に親孝行…
振り返っても全然できておらず 実はお誕生日ケーキも私が忙しいから…とずっと気を使って頼まれなかった
それは、私の姉や兄もです
別のケーキ屋さんで頼んでいました
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母も父もとても優しい人で ケーキ屋さんになりたいから 中学校卒業で製菓専門学校に行きたい。という私に 高校だけは行ってからの方がよいと 
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それ以外は なにをするにも反対されたことはありません
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高校卒業後 製菓専門学校に行かせてもらい ケーキ屋さんへ就職したものの労働時間もすごく長く、厳しい職人の世界。
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毎日くたくたで帰宅して ついには数年で挫折し 一年間位はアルバイトを5個掛け持ち
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なにも言われなかったけどその時 両親はどんな気持ちだったんだろう
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その後は 企業へ就職して 百貨店内のカフェレストランの立ち上げ、製菓製造の責任者として働いていた期間があって 唯一その時だけ安心してくれていたように思う
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そのまま 安定した環境で。。ではなく やっぱり将来 店がしたいし、不足している部分を勉強するために 個人のケーキ屋さんで働きたい。と言った時も反対されなかった
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その後 独立して 店が忙しい時も暇な時も心配してくれる両親
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なにも言わず…ただ温かく見守るということが どんなにすごいことかと 自分も親になって思う
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#古希のケーキ #ajisai #紫陽花のケーキ
#小屋菓子店フェッテ
#小屋菓子店fete
#京都ケーキ#宇治市ケーキ#三室戸ケーキ
#オーダーケーキ京都 #バースデーケーキ京都
6月の販売日
1金·2土·8金·9土·15金·16土·22金·23土·29金·30土
2018-06-20 13:16:00

こちらも先日のオーダーケーキです

 

2枚目、3枚目

#チョコレートフルーツ2段タイプ #ショートケーキ2段のせ #立体クリームイラスト

ご希望は ご自身のお誕生日 #キン肉マンのケーキ でした

オーダーしてくれたのは 素敵なご自宅で熱い想いの!!パン教室をされている @bonnie_bread_2015 さん

とてもお洒落で女性らしい、美しい方なので、き、キン肉マン?とはじめはびっくりしましたが 

お話しさせて頂いていたら 小さな頃テレビでご家族で楽しく観ていた思い出と共に、キン肉マンに出てくるキャラクターやあらすじ、友情がお好きと😊

私も観ていたのですが 詳しくなかったため 詳しい方にリサーチしたところ キン肉マンの周りには テリーマン、ロビンマスク、ラーメンマンそれからウォーズマン、バッファローマン… 

だよと。そのキャラクターを中心に書かせて頂きました🎶 

その世代の方は、キン肉マンの話をすると皆さん目がキラキラします

 

牛丼一筋300年 

 

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#生クリームフルーツ2段タイプ #チョコレートイラスト 付き

ご希望は #奥様のお誕生日

オーダー下さったのは 黄檗でご夫婦で美容室をされている @frisette_kyoto さんのご主人です。奥様へサプライズケーキ!照れながらのご注文でした💕

実は私も長いこと‥ 7年位お世話になっています 美容室ジプシーだった私が初めてずっと通っています。  ご夫婦ともすごく真面目な方でいつもホッとします。。

住宅街でケーキ屋をするか かなり長いこと悩んでいた時もそっと 優しく背中を押してくれたゆかりさんとご主人

 

ゆかりさんのお好みは 大体知っていたのですが 先日伺った時に好きな色が紫と白とのことだったので その色とお好きな #北欧柄のケーキ のイメージで作らせて頂きました

トップに #レースのホワイトチョコレート でゆかりさんらしい柔らかい表現を 

チョコレートは #紫芋とほうれん草のパウダーの色 です

少しくすんだ自然の色も綺麗です 

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お誕生日おめでとうございます🎀

 

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ご予約はできましたら イメージをお伺いしやすいので、販売日店頭かお電話(0774220024)にてお願いいたします

 

メールの場合、返信にお時間を頂くことがあります

 

お電話の受付は、月~土曜日の9時~19時頃まで

 

接客中などで電話にでられない場合は 着信がありましたら折り返しお電話させて頂きます

 

ご予約お待ちしております

 

#小屋菓子店フェッテ

#小屋菓子店fete

#京都ケーキ#宇治市ケーキ#三室戸ケーキ

 

#オーダーケーキ京都 #バースデーケーキ京都

 

6月の販売日

 

1金·2土·8金·9土·15金·16土·22金·23土·29金·30土

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