*Concept+Profile*

 

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お菓子について

 

子供の頃からお菓子のある 幸せな場面がとても、とても好きでした。

 

お菓子作りを仕事にしてから10年位経った時に お菓子は嗜好品 食事とは違うもの。食べすぎたらよくないかもしれないもの。。

と思い悩んだ時期もありましたが、

今は「どうしても必要でないからこそ ほっとしたり、息抜きができたりするのかな」と考え 

 

060-02.png優しい・あたたかい・ほっとするような お菓子を目指しています。

 

小さなケーキ屋だからこそできる 特別なバースデーケーキのご相談承ります 061-04.png 061-04.png

 

069-17.png 素材の持ち味大切に、食べ物の持つ色、味でお菓子を作りたいと思っています。が、特にオーダーケーキは華やかさも大切だと考えており ご希望で淡く食用着色料を使います(ご希望で野菜パウダーでの着色も可能です)

 

 

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三輪 千鶴 {Miwa・Chiduru}

 

子供の頃からお菓子作りが好きで高校卒業後 大阪あべの辻製菓専門学校へ

その後 パティスリー・カフェ・レストランなどで洋菓子の製造・新メニュー開発・サービス・お菓子教室アシスタント・新店舗の立ち上げ・店舗設計・などを経験。

 

2002年・フランス、スイスへ洋菓子の研修旅行参加

2003年・京都出町柳に「菓子店 キュイ・ドール」開業

2007年・京都北白川へ移転「北白川Miwa」「キュイドールMiwa」開業

2016年・閉店

2017年・京都府宇治市三室戸に「小屋菓子店・フェッテ」開業

 

 

 *製菓衛生士資格 

 (食品衛生責任者 菓子製造許可/飲食店営業許可 取得)

*フードコーディネーター3級