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2023-05-25 21:17:00
#ブルーベリーとレモン.マスカルポーネのムース
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マスカルポーネチーズのコクのある乳風味は 主張が強くなく濃厚な素材をいろいろ合わせると消えてしまうので 複雑な組み合わせでも風味が主役の新しいケーキをかんがえました
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マスカルポーネムースの中は
清見オレンジのジュレ
ドライブルーベリーのビスキュイ
ゲランドの塩クリーム
レモンカード
ブルーベリーのビスキュイ
という構成です
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清見オレンジのジュレは 箸休め的なイメージ
レモンカードの爽やかさ
後から来る ドライブルーベリーの甘み
塩ムースが全部を引き締めて
全体を包んでいるのはメインのマスカルポーネムース
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まったりした口当たりと爽やかさ
この季節にお勧めのケーキです
