Concept Profile

 

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お菓子について

 

子供の頃 母の作ってくれるケーキとお菓子のある幸せな場面がとても好きでした

 

卵・小麦粉・バター・砂糖… 泡立てたり混ぜたり、そして焼くと別々の素材だったものがひとつのお菓子になる

そして配合や工程、温度帯で全く違うお菓子が出来上がる

それは私にとって魔法でした

 

 .

 

パティシエになってさまざまなケーキを作るようになり暫く経った時 お菓子は嗜好品なので栄養のある食事とは違う。と思い悩んだ時期がありました 

 

考え抜いた結果

「どうしても必要でないからこそお茶の時間にほっとしたり、息抜きができるのでは…そんな人の気持ちがほぐれるようなお菓子を作りたい」

と思いました

 

 

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優しい・あたたかい・ほっとするような

お菓子を目指しています

 

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 オーダーケーキについて

 

いままでたくさんバースデーケーキを作らせて頂いてずっと思ってきたことは

オーダーされるお客様の

061-15.png「想い」  

贈られる方へどんなケーキが喜ばれるか考えておられる時の

幸せそうな、嬉しそうな…雰囲気

この空気感をお伝えしたい

 

作り手はそのお気持ちの代弁者であり

大切な方へ 

気持ちのこもったものはとても喜ばれること

 

 

 

 

特別なケーキのご相談承ります 061-04.png 061-04.png

 

 

 

 

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三輪 千鶴 {Miwa・Chiduru}

 

子供の頃からお菓子作りが好きで高校卒業後 大阪あべの辻製菓専門学校へ

パティスリー・カフェ・レストランなどで洋菓子の製造・新メニュー開発・サービス・お菓子教室アシスタントなどを経験

 

2002年・フランス、スイスへ洋菓子の研修旅行参加

2003年・京都出町柳に「菓子店キュイ・ドール」開業

2007年・京都北白川へ移転「北白川Miwa」「キュイドールMiwa」開業

2016年・閉店

2017年・京都府宇治市三室戸に「小屋菓子店フェッテ」開業