*Concept+Profile*
お菓子について
子供の頃からお菓子のある 幸せな場面がとても、とても好きでした。
お菓子作りを仕事にしてから10年位経った時に お菓子は嗜好品 食事とは違うもの。食べすぎたらよくないかもしれないもの。。
と思い悩んだ時期もありましたが
今は「どうしても必要でないからこそ ほっとしたり、息抜きができたりするのかな」と考え
優しい・あたたかい・ほっとするような お菓子を目指しています。
小さなケーキ屋だからこそできる 特別なバースデーケーキのご相談承ります
素材の持ち味大切に、食べ物の持つ色、味でお菓子を作りたいと思っています。が、特にオーダーケーキは華やかさも大切だと考えており ご希望で淡く食用着色料を使います(ご希望で野菜パウダーでの着色も可能です)
三輪 千鶴 {Miwa・Chiduru}
子供の頃からお菓子作りが好きで高校卒業後 大阪あべの辻製菓専門学校へ
その後 パティスリー・カフェ・レストランなどで洋菓子の製造・新メニュー開発・サービス・お菓子教室アシスタント・新店舗の立ち上げ・店舗設計・などを経験。
2002年・フランス、スイスへ洋菓子の研修旅行参加
2003年・京都出町柳に「菓子店 キュイ・ドール」開業
2007年・京都北白川へ移転「北白川Miwa」「キュイドールMiwa」開業
2016年・閉店
2017年・京都府宇治市三室戸に「小屋菓子店・フェッテ」開業