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2018-10-17 10:07:00
先日の仕込みの日… 友人の
@aya_ensoleille
が遊びに来てくれました
彼女は製菓学校の同級生で
和歌山のレストランで パティシェ－ルをしています
いつも真っ直ぐで向上心、探求心があって しかも、美しい。本当に素敵な人です
お互い夢いっぱいで製菓学校を出たものの ケーキの仕事はとても厳しく お互い辛いことを話したりしていました
厨房はいつも寒いか暑いかで 長時間労働・お休みは少ない・腱鞘炎、腰痛は常・
華やかにみえるけど、単調で地味で体力とスピードが必要な作業が多く そして…とにかく怒られてばかりの毎日で
今より 厳しい世界だったと思う。 だけどその時も自分たちの時はもっと厳しかったんだぞ。と言われて過ごしていました
ケーキやパンの修業の世界も変わりつつあると…
厳しさばかりでは 人は続けたくても難しいし
特に女性は環境や状況の変化が大きく 続けていくのが本当に難しい
自分も頑張りたいと思っているけれど いつまでできるかな…と考えたりします
お互いいろいろ経験しながらなんとか お菓子の仕事を続けています
気がつけば彼女は 心強い同士のような存在
ひだまりのような暖かさ。。 ついに、ついに！お店をオープンする予定！
彼女の作る 確実に美味しく、美しいアシェットデセールをカウンターで食べれるのが 今から本当に楽しみです！！
